Teca tortái és minden egyéb, ami létrejön vagy történik konyhán belül és kívül

Tojáslikőr torta illetve Csokilikőr torta

Olyan receptet fogok most közreadni, amihez az egyik hozzávalót is én készítem, mert így olcsóbb is és finomabb is. Másik előnye, hogy az elkészített likőr is nagyon finom, és marad belőle a "bulira" is. Azt hiszem megbocsájtható nekem, de el kell dicsekednem vele, hogy nálunk a faluban is híre van az én finom  csokilikőrömnek.
Kezdjük a hozzávalókkal.

• 6 tojás
• 9 dkg cukor
• 7 dkg liszt
• 2 dkg kakaó
• 8 levél fehér zselatin 
• 10 dkg vaj
• 10 dkg porcukor
• 2 csomag vaníliás cukor
• 2,5 dl tojás likőr vagy csokoládé likőr
• 5 dl tejszín
• 2 csomag ostyahenger (lidlben szoktam vásárolni)
• 2 evőkanál csokireszelék (el is maradhat)

Vegyük először a legfontosabb hozzávalókat a tojáslikőrt és a csokilikőrt.

Tojáslikőr

Hozzávalók: fél kg cukor, fél liter tejszín vagy tej, 1 vanília, 6 db tojássárgája, 3 dl szesz.
Elkészítése: a tejet a cukorral, vaníliával felforraljuk. Kevés cukorral kikeverjük a tojássárgáját és lassan a forró tejhez adjuk, habverővel állandóan kevergetve felfőzzük.
A tűzről levéve lassanként adjuk hozzá a szeszt.  Kihűlésig keverjük meg többször, nehogy csomósodjon.

Csokilikőr

Hozzávalók: 1 kg kristálycukor, 20 dkg kakaópor, 5 dl víz, 20 dkg étcsokoládé, 1 cs. vaníliás cukor, 4 dl tej, 2 tubus sűrített tej, 3 dl rum, 2 dl pálinka.
Elkészítése: A cukrot összekeverjük a kakaóval egy négy literes lábasban és 5 dl vízzel addig főzzük, még a cukor elolvad.
A csokoládét felolvasztjuk, kevés tejjel összekeverjük és a cukorsziruphoz öntjük. Jól összeforraljuk, majd teljesen kihűtjük és kevergetés közben hozzáadjuk a sűrített tejet, a pálinkát és a rumot.

Attól függően használjuk a tortába egyiket vagy másikat, hogy milyen ízűt szeretnénk.

A torta elkészítése:
Tortalap:
3 db tojást 9 dkg cukorral és 3 evőkanál meleg vízzel jól kikeverünk,  hozzáadjuk a 7 dkg lisztet és a 2 dkg kakaót. Tortaformában megsütjük.
Krém:
A zselatint hideg vízben 5 percre beáztatjuk.
A vajat a cukorral kikeverjük, egyenként belekeverjük a tojások sárgáját, majd  óvatosan csorgatva a likőrt.
A zselatint kinyomkodjuk, kb. fél dl vízzel felmelegítjük (nem forraljuk!) majd hozzákeverjük a krémhez.
A tojások fehérjét és a tejszínt külön-külön felverjük, hozzákeverjük a krémhez.
Összeállítás:
A tortakeretbe visszahelyezzük a tortalapot, körberakjuk az ostyahengerrel és a krémet a közepére töltjük, elsimítjuk. Díszítjük és hűtőszekrénybe tesszük fogyasztásig.
(Én a tortaforma keretét csak a fogyasztás előtt veszem le, mikor már megdermedt a krém.)



   

Sokszor megkérdeznek ismerőseim, kolléganőim, ha tortát akarnak sütni, hogy: "milyen legyen?" Adjak ötletet, receptet.
Ilyenkor gondban vagyok, mert nekem van egy kedvenc alap tésztám, amit aztán szívesen variálok különböző ízű krémekkel. Ha nincs konkrét elképzelésem, vagy kívánság, ezzel biztos a siker. Sokszor nincs rá recept, mert sütés közben, krém készítésekor döntöm el, hogy milyen is lesz.
Így volt ez akkor is, amikor egyik barátom édesanyjának és testvérének egyszerre tartott születésnapjára voltam hivatalos. Természetesen egyformát nem akartam vinni. Gondoltam a világos színű krém a fiatalabbhoz, a sötétebb színű krém az idősebbhez jobban fog illeni. Ezzel eldőlt az alaptésztám ízesítése is. A vaníliát és a csokoládét általában mindenki szereti.
Így készült a vaníliás és a csokoládé torta:

Hozzávalók:

Tésztához:
6 tojás
30 dkg cukor
6 kanál víz
20 dkg liszt
1 cs. sütőpor
kakaó

Krémhez:
3 dl tej
1 cs. vanília puding
20 dkg vaj
20 dkg porcukor
kakaó

Piskóta tészta
A tojások sárgáját kikeverjük a cukorral, a vizet kanalanként adagoljuk hozzá. Jól kikeverjük majd  hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet és a felvert tojásfehérjét. (A kakaós piskótához a lisztbe keverünk két kanál kakaót) Tortaformában 3 lapot sütünk.

Vaníliás krém
A tejben felfőzzük a pudingot. A vajat a cukorral kikeverjük. A két krémet jól összekeverjük.
(Vaníliás krémnek 1 cs. vaníliás cukrot, kakaós krémnek ízlés szerint kakaót keverünk hozzá.)

Tehát a fenti leírás alapján sütöttem egy kakaós és egy vaníliás piskótát. Hozzá készítettem egy kakaós és egy vaníliás krémet.
A vaníliás piskótát vanília krémmel töltöttem, a kakaós piskótát kakaós krémmel töltöttem.

Mindkét tortát készen vásárolt marcipán felirattal, virágokkal és levélkékkel díszítettem.

Az elkészült torták:

Most már muszáj engednem a sok kérésnek. Nincs több kibúvó, a lányom itt ül mögöttem, hogy írjak már a blogomra.
Hát itt van a legújabb torta, amit anyukám születésnapjára sütöttem, pénteken........éjjel, merthogy későn értem haza, de reggel már menni kellett szüretelni. A köszöntés pedig a hegyen történt.
Nem lett olyan szép, mint amilyen finom.
Ja, hogy  kedves olvasó még nem láttál egyet sem? Igen a legújabb csak nekem jelenti az újat, mert ugye már elég sokat sütöttem,  csak még nem osztottam meg veletek a látványt.
Mivel az egész család ott volt a szüreten, majd az ünneplésen, olyat akartam sütni, amit mindenki szeret. Ez a sütemény a 3 Bit szelet. Igen ám, de az sütemény és nem torta! Hogyan lesz torta egy süteményből? Ez a kérdés nekem is gondot okozott. Az ötlet megszületésétől a megvalósításig elég sokat törtem a fejem, hogyan is legyen a kivitelezése.
Még nem tudjátok, de én általában a tortasütést azzal kezdem, hogy kitalálom melyik sütemény legyen az alapja. Nagyon sokszor előfordul, hogy nem a tortarecept szerint dolgozom, hanem egy szeretett süteményt alakítok tortává.

A 3 Bit szeletből így lett torta:
Először is egy tálban összekevertem 2 dkg zsemlemorzsát, 3 dkg lisztet, 1/2 csomag sütőport és 15 dkg darált diót.
6 tojás fehérjét kemény habbá vertem, majd óvatosan hozzákevertem 20 dkg kristálycukrot. Ezután kevertem bele a szárazanyag-keveréket. Szögletes tepsiben megsütöttem.
Még egyszer megismételtem a fenti tészta sütését. Így két lapom lett. Megjegyzem, az egyik tésztához használt tojások sárgája kell a krémbe, de a másik tésztából visszamaradt tojások sárgáiból vasárnap forgácsfánk készült.
Amíg a tészta hűlt, elkészítettem a krémet.
Ehhez 4 dl tejet feltettem forrni, közben elkevertem 25 dkg kristálycukrot 6 tojás sárgájával 2 csomag vaníliás pudinggal és 2 dl tejjel, és a forró tejhez adtam, felfőztem.
Amikor kihűlt hozzákevertem 25 dkg margarint. A krémet kétfelé vettem, egyik felébe 2 kanál kakaót, a másik felébe 1 cs. vaníliás cukrot kevertem.

A torta összeállítása:
Az első tésztára simítottam egy réteg barna krémet, erre egy réteg sárga krémet, majd rátettem a másik tésztalapot. Erre megint egy réteg barna krém, majd egy réteg sárga krém került. Erre a krémre raktam sorjában a szögletes háztartási kekszet, majd a maradék krémeket összekevertem és a kekszre simítottam. Tejszínhabbal díszítettem.

 Íme a végeredmény: